L'Ecole Gourmets propose un cycle de « leçons de plaisir » sur l'année, à raison d'un dîner-dégustation par mois, pour aborder, dans une ambiance conviviale et pédagogique, les principes de la dégustation, les grands vignobles français et une ouverture sur le Nouveau Monde.
| Ces dîners conviviaux permettent : |
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| - | une soirée plaisir avec des convives de qualité |
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| - | un thème d'ouverture avec une pédagogie légère |
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| - | une pédagogie par l'exemple qui renforce la confiance en soi |
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| - | sur l'année un enchaînement de thèmes qui permet de construire un véritable programme d'initiation à l'oenologie |
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| On y apprend les bases de la dégustation : |
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| - | Chaque participant reçoit un petit livret bien maquetté avec carte, description du thème et notes de dégustation |
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| - | Alexandre Lazareff fait une présentation synthétique du thème ou de la région, avec son histoire, son terroir, ses cépages et ses appellations |
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| - | Chacun des vins est présenté et commenté avec une large part aux commentaires de la salle |
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| Et surtout, on passe un excellent moment : |
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| - | Pas de dégustation à l'aveugle, de fastidieuse reconnaissance d'arômes : la comparaison des vins deux par deux, en parallèle, est privilégiée pour que chaque convive ait son avis |
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| - | La dizaine de vins est dégustée tout au long du repas et il est bien rare qu’ils soient recrachés... |
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| - | Une large part est donnée aux commentaires de la salle : l'objectif est que chaque convive puisse s'exprimer au moins une fois |
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Timing : déroulement d'un dîner
| - | 20H00-21H30 : Cocktail avec grignotage autour d'un ou deux vins d'apéritif, le temps de faire connaissance |
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| - | 21H30 : Passage à table, accueil par la puissance invitante et présentation du thème par Alexandre Lazareff |
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| - | 21H45- 23H00 : dîner-dégustation avec présentation des vins en trois séquences : les vins de l'entrée, du plat principal et du dessert. |
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| Chaque séance est « sur-mesure ». Ce timing peut naturellement être adapté en fonction des attentes du groupe. |
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Calendrier proposé
| Chaque année, ce calendrier est différent. Les séances suivantes sont proposées sur mesure et complétées en fonction des attentes du groupe : |
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| Septembre : | Les bases de l'analyse sensorielle |
| Octobre : | Les accords mets-vins |
| Novembre : | L'Alsace |
| Décembre : | Champagne et Vins de Fête |
| Janvier : | Le Tour du Monde des Cépages |
| Février : | L'Australie |
| Mars : | La Bourgogne |
| Avril : | Le Rhône |
| Mai : | Les vins de la Méditerranée |
| Juin : | Le Défi Français |
Support pédagogique
| Chaque participant reçoit une fiche de dégustation ainsi qu’un petit dossier sur le thème du jour. |
Conditions et inscriptions
| Chaque séance pour les particuliers coûte 60 € TTC, tout compris. Pour toutes informations et précisions, merci de contacter Alexandre Lazareff ou de remplir ce formulaire. |